Ob Sauce hollandaise oder Spaghetti carbonara – für einige Rezepte benötigt man bloß den Eidotter. Aber was tun mit dem übriggebliebenen Eiklar? Zum Beispiel Amaretti backen! Die italienischen Mandelkekse sind schnell und einfach zubereitet. Sie sind lange Zeit haltbar und eignen sich perfekt als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee.
Zutaten:
4 Eiklar
550 Gramm geriebene Mandeln
220 Gramm Kristallzucker
6 EL Amaretto oder 6 Tropfen Bittermandelaroma
Eine Prise Salz
Staubzucker zum Wälzen