Stockfisch – auf Italienisch Baccalà – ist meist Kabeljau, der mit Salz und durch Trocknung haltbar gemacht wird
Ansichtssache
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Helga Gartner
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Stockfisch – auf Italienisch Baccalà – ist meist Kabeljau, der mit Salz und durch Trocknung haltbar gemacht wird. Wir haben daraus ein Püree zubereitet, das sehr gut mit dem marinierten Ofengemüse harmoniert. Der Fisch muss gewässert werden, daher fordert dieses Rezept ein wenig Planung.
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