Biskuitteig
6 Eier
210 g Zucker
180 g Mehl
Garnitur
Marillenmarmelade
100 g Kochschokolade
100 g Butter
Belag
1,5 kg reife Bananen
Buttercreme
1 Ei
1/4 l Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 g Butter
200 g Zucker
Anmerkung: für eine leichtere Variante nur 150 g Butter verwenden und den Pudding mit 1/2 l Milch zubereiten
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Für den Biskuitteig die Eier trennen. Dotter mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig rühren.
Das Mehl sieben und unterrühren.
Eiklar steif schlagen.
Vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mehl-Masse heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf streichen. 20 Minuten backen.
Das Biskuit noch heiß auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen und auskühlen lassen.
Für die Buttercreme den Vanillepudding nach Anleitung - ohne Zucker - zubereiten. Auskühlen lassen.
Butter, Zucker, Ei schaumig rühren und die Masse löffelweise unter den kalten Pudding rühren.
Das abgekühlte Biskuit dünn mit Marillenmarmelade bestreichen.
Die Bananen in Scheiben schneiden und damit den Biskuitboden dicht belegen. Die Buttercreme darauf verteilen, glattstreichen.
Zuletzt die Buttercreme auf die Bananen streichen und alles für ein Paar Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Für die Glasur Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, durchrühren, etwas abkühlen lassen und nicht zu dick auf die Bananen-Schnitten streichen.
Sobald die Schokoladeglasur fest geworden ist, können die Bananenschnitten serviert werden.
Gutes Gelingen! (Helga Gartner, 6.5.2015)
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