Eine Frittata ist unkompliziert und eine gute Möglichkeit, diverse Gemüseüberschüsse zu verkochen.
Ansichtssache
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Petra Eder
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Frittata ist in gewisser Weise die italienische Verwandte der spanischen Tortilla. Nur kommen hier nicht unbedingt Kartoffeln hinein sondern diverse Zutaten, die man halt gerade so zuhause hat, von Gemüse über Käse, Schwammerl oder auch Mangold, Spinat und Kräuter.
In diesem Fall war das eine übriggebliebene gelbe Zucchini (für die Italienisch-Fans "der Zucchino"), die sich für ein spätes Frühstück im Urlaub aufdrängte.
Weiters braucht man 4 Eier, 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, etwas Olivenöl, Ricotta (optional) und – wichtig – eine beschichtete Pfanne mit Deckel.
Das Rezept als PDF zum Ausdrucken:
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