Das Projekt ist ebenso wagemutig wie charmant: Johannes Lingenhel, der bisher mit Partner Christian Pöhl das Nobelstandl Pöhl am Naschmarkt betrieben hatte, beschloss irgendwann, seine edlen Würste, Käse und Schinken fortan solo an den Mann und an die Frau zu bringen. Es sollte aber ein Geschäft mit Alleinstellungsmerkmal sein. Geworden ist es eines mit eigener Käserei, mitten in der Stadt.