Der menschliche Körper verfügt über erstaunliche Entgiftungsmechanismen. Sie befähigen uns etwa, kontaminierte Erdnüsse zu essen, ohne gleich Lebertumoren zu entwickeln. Erdnüsse können nämlich kleinste Mengen an Aflatoxinen enthalten – stark krebserregende Substanzen, die von Aspergillus-Schimmelpilzen produziert werden. Selbst bei Einhaltung der vorgeschriebenen Grenzwerte können 100 Gramm Erdnüsse noch immer Billiarden Aflatoxin-Moleküle enthalten.