Das Reich von Klaus Dürrschmid wirkt steril: ein Gang, weiße Wände, acht gleiche quadratische Durchreichen. Wer dahinter, in den Prüfkabinen des Labors für Sensorik an der Universität für Bodenkultur, Platz nimmt, riecht und schmeckt dafür umso intensiver. Dabei überwachen Systeme Augenbewegungen, Hautleitfähigkeit, Größe der Pupillen und Herzschlag – und helfen, Rätsel der Lebensmittelsensorik zu entschlüsseln.