Zutaten
140 g Butter
140 g Staubzucker
150 g Buchweizenmehl (Hadenmehl)
170 g geriebende Mandeln
4 Eidotter
4 Eiklar
1 Prise Salz
2 Messerspitzen Backpulver
Fülle: ca. 200 g Ribiselmarmelade
zum Bestreuen: Staubzucker
als Beilage: Schlagobers
Zubereitung
Eidotter vom Eiklar trennen.
Eiklar mit einer Prise Salz und der halben Menge Staubzucker steif schlagen.
Butter mit der halben Menge Staubzucker schaumig rühren...
... nach und nach die Eidotter zu der Buttermasse geben.
Das steife Eiklar vorsichtig unter die Buttermasse heben.
Das Buchweizenmehl mit den geriebenen Mandeln und dem Backpulver gut vermischen...
... und vorsichtig unter die Masse rühren.
Eine Tortenform bebuttern, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr 50 Minuten bei ca. 170 Grad backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und die Torte abkühlen lassen. Durchschneiden und mit der Marmelade bestreichen.
Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Eventuell mit Schlagobers servieren.
Guten Appetit. (red)