Zutaten
für 10 Personen
1 kg Zwetschken (am besten kleine)
250 g Mehl
60 g Butter
1/8 Liter Milch
1/2 Würfel Germ
3 EL Zucker
2 EL Gelierzucker
1 Dotter
125 g Creme fraiche
Prise Salz
Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen.
Etwas Mehl und eine Prise Zucker dazurühren.
Das Dampfl an einem warmen Platz rasten lassen ...
... bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Restliche Milch mit Salz und Zucker vermengen und mit dem Dampfl sowie dem Mehl locker verrühren.
Butter schmelzen und hinzufügen.
Den Teig zu einer geschmeidigen, seidig-glatten Konsistenz kneten und rund 10 Minuten lang rasten lassen.
Während der Teig geht, die Zwetschken halbieren und entsteinen.
Creme fraiche und Dotter gut verrühren.
Den Teig nochmals durchkneten und ausrollen ...
... und auf ein befettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Creme fraiche bestreichen.
Die Zwetschken auf den Teig setzen, mit Gelierzucker bestreuen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Kuchen bei 200°C eine halbe Stunde backen.
Den Zwetschkenfleck auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Guten Appetit!