Zutaten für zwei Personen
200 g Schafkäse
2 - 3 Knoblauchzehen (je nach Größe)
2 EL Kürbiskerne
40 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
einige Thymianzweige
4 EL Kürbiskernöl
1 EL Apfelessig
kleinblättrigen Salat (z.B. Salatherzen oder Radicchio)
ev. frische Kresse
Den Knoblauch in Scheiben schneiden, und kurz in Olivenöl andünsten. Je nach Vorliebe kann man ein kleines Stück Chilischote dazu geben. Die Tomaten schneiden, Kürbiskerne hacken, Thymianzweige abzupfen.
Den Schafkäse halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Stücke auf ein größeres Stück Alufolie legen.
Den Käse mit jeweils der Hälfte der geschittenen Tomaten, Knoblauch, Kürbiskernen und Thymianblättchen bedecken.
Mit ca. drei TL Öl von den eingelegten Tomaten beträufeln.
Das Päckchen fest verschließen, mit der zweiten Hälfte des Käses ebenso verfahren.
Die Päckchen bei 180 Grad für ca. 15 Minuten ins vorgeheizte Backrohr geben.
In der Zwischenzeit aus der Hälfte des Kernöls (2 EL) und dem Essig, Salz und Pfeffer und ev. der frischen Kresse - eine Marinade bereiten.
Die Päckchen aus dem Rohr holen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig öffnen.
Mit einem Pfannenwender auf einen Teller geben: Tipp: Folie an der Längsseite des Käses abreißen und direkt am Teller von der Folie hinüberschieben.
... mit Salat garnieren. Die Marinade über den Salat träufeln, zum Abschluss etwas Kürbiskernöl auf den Käse geben.
Dazu passt am besten Weißbrot.
Guten Appetit!