Muffins-Grundrezept:
200 g Mehl
1/2 TL Natron
2 TL
Backpulver
60 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier
150-200 ml
Milch
1 Schuss Rum
2 EL Öl/Butter
Zusätzlich für die Schoko-Chrisp-Muffins:
80 g Schokolade
2 EL Kakao
M&Ms mit
Chrisp (rot und orange)
Mehl sieben und mit Natron, Backpulver, Vanillezucker...
... und dem Kakaopulver vermischen.
Schokolade mit etwas Butter oder Öl im Wasserbad schmelzen.
Eier schaumig rühren.
Milch und Rum unterrühren.
Die Ei-Masse mit der Mehl-Masse mischen.
Zuletzt die flüssige Schokolade einrühren...
... und die M&Ms dazugeben.
Den Teig in die Muffin-Formen füllen...
... und 30 Minuten bei 160 Grad backen.
Für die Glasur ein Ei in Dotter und Klar trennen.
Das Eiklar mit Staubzucker...
... und ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe verrühren.
Die Glasur soll eine cremige Konsistenz haben.
Die Muffins mit der Glasur überziehen.
Zusätzliche Zutaten für Zitrone-Mandel-Muffins:
30 g
Mandelblättchen
Schale einer unbehandelten Zitrone oder 1 Pkg.
Zitronenaroma
1/3 Fläschchen Mandelaroma
grüne Lebensmittelfarbe
40 g
Marzipan Rohmasse
Das Mehl sieben und mit Natron, Backpulver und Vanillezucker vermischen.
Eier schaumig rühren, Milch, etwas Öl und Rum unterrühren. Mandelaroma und Zitronenschale/Aroma dazugeben. Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe dazumischen.
Die Ei-Masse mit der Mehl-Masse mischen. Marzipan in kleine Stückchen schneiden und mit den Mandelblättchen in die Masse geben.
Den Teig in die Muffin-Formen füllen...
... und 30 Minuten bei 160 Grad backen.
Rezept zum Ausdrucken
Gutes Gelingen!