Rezept Grießflammeri auf Beerenspiegel
Zutaten für eine längliche Form:
500 ml Milch
25 g Butter
1 Vanilleschote
125 g Grieß
100 g Zucker (Rohrzucker)
5 Eier
6 Blatt Gelatine
Frischhaltefolie
300 g Beeren, Zucker
Milch und Butter aufkochen.
Grieß nach und nach unterrühren und zwei Minuten lang unter ständigem Rühren erhitzen. Den Topf auf die Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eier trennen, Dotter mit 50 g Zucker cremig schlagen.
Das Mark der Vanilleschote auskratzen und die Dotter-Zucker-Mischung unter die warme Grießmasse heben. Am Schluss die Gelatine ausdrücken und in die Grießmasse einrühren.
Eiklar zu Schnee schlagen und zum Schluss 50 g Zucker vorsichtig unterrühren.
Die Schnee-Zucker-Masse unter die Grießmasse heben.
Die Form mit Butter ausstreichen und mit der Folie auslegen.
Die Masse einfüllen und den Flammeri im Kühlschrank mindestens drei Stunden kühl stellen...
... dann stürzen und in Scheiben schneiden.
Für den Beerenspiegel die Beeren mit etwas Zucker pürieren...
... und anschließend durch ein Sieb streichen.
Grießflammeri auf dem Beerenspiegel anrichten und eventuell mit etwas Schlagobers und einer Gabel Fäden ziehen... Guten Appetit! (red, derStandard.at)