Rezept: Gegrilltes Lammkarree mit Spinaterdäpfeln
Zutaten für vier Personen
750 g zugeputztes Lammkarree mit Knochen
frische Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian)
einige Knoblauchzehen
schwarze Pfefferkörner
grobes Meersalz, Chillipulver
Olivenöl
Meersalz und getrocknete Gewürze mit den Knoblauchzehen im Mörser zerkleinern.
Ca. ein Drittel der frischen Kräuter klein hacken und ebenfalls in den Mörser geben, mit Olivenöl verrühren.
Das Lammkarree mit der Würzpaste bestreichen...
... und mit dem Rest der frischen Kräuter in einem verschlossenen Plastiksackerl zirka eine Stunde ziehen lassen.
Zutaten Spinaterdäpfel
Ein Ofenerdapfel pro Person
Pinienkerne
etwas Butter
eine kleine Zwiebel
250 g frischer Blattspinat (Menge für vier Personen)
Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen (sie sollen nicht gar gekocht sein)
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken.
Die Zwiebel in Butter anschwitzen und den gewaschenen, geputzten Blattspinat hinzufügen, kurz andünsten, salzen und pfeffern.
Die Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten...
... und grob hacken.
Die Erdäpfel halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
Spinat und Pinienkerne vermischen,
die Erdäpfelhälften mit dem Spinat füllen.
Das Fleisch bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Dabei mit der Knochenseite nach unten beginnen.
Die Erdäpfel etwa zehn Minuten mitgrillen.
Nach der Hälfte der Grillzeit wenden.
Fünf Minuten ruhen lassen und danach in Scheiben schneiden...
... und mit den Erdäpfeln servieren. Dazu passt Minzjoghurt.
Guten Appetit!