Rezept für Buttermilchnockerln mit Beerensuppe
Zutaten für 4 Personen:
1 ungespritzte Zitrone
200 ml Buttermilch
50 g Honig
Frische Minze
3 Blatt Gelatine
120 ml Schlagobers
600 g Beeren
50 g Zucker
125 ml Sekt
Etwas Staubzucker
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen...
... Minze fein hacken.
Saft einer halben Zitrone auspressen...
... und mit der Hälfte der Buttermilch und dem Honig erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Buttermilchmischung auflösen.
Restliche Buttermilch und Minze zufügen und die Masse ca. 60 Minuten lang abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
Das Schlagobers schlagen, vorsichtig unterheben und alles im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Beeren waschen.
Die Hälfte davon mit Zucker und Sekt pürieren...
... und durch ein Sieb streichen. Die andere Hälfte für die Garnitur aufheben.
Zwei Löffel in heißes Wasser tauchen, Nockerln aus der Masse stechen und auf die Beerensuppe setzen.
Mit den restlichen Beeren und frischer Minze garnieren und mit Staubzucker bestreuen. Wir wünschen einen kühlen Genuss! (red, derStandard.at)