Zutaten für eine große Wanne mit ca. 30 kleinen Stücken:
450g Tiefkühl-Blätterteig (oder Filoteigblätter)
500 ml Milch
250 ml Schlagobers
120 g feiner Grieß
4 EL Butter
12 EL flüssige Butter
3 Eier
1 Pkg Vanillezucker
150 g Zucker
1 Prise Salz
Sirup
1 unbehandelte Zitrone, 300 ml Wasser, 200 g Zucker
Zubereitung:
Den Blätterteig auftauen lassen. Milch und Obers erhitzen, den Grieß einrieseln lassen und den Brei fünf Minuten lang köcheln. In die abgekühlte Masse 4 EL Butter mischen.
Eier trennen.
Dotter mit Vanillezucker und 150 g Zucker schaumig rühren.
Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen.
Die Dottermischung und danach den Schnee vorsichtig unter den Brei heben. Backofen auf ca. 175° C vorheizen.
Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in sechs große Rechtecke schneiden. Verwendet man Filoteig, erübrigt sich dieser Arbeitsschritt.
In eine Auflaufform drei Teigplatten legen und etwas an den seitlichen Rändern der Form hochziehen. Den Teig mit jeweils 2 EL flüssiger Butter bepinseln.
Brei auf dem Teig verteilen und die seitlichen Teigränder darüber schlagen.
Mit den restlichen Teigplatten abdecken...
... und ein rautenförmiges Muster hinein schneiden. Zerlassene Butter darüber pinseln.
Auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen, bis das Galaktoboureko goldbraun ist. In der Zwischenzeit einen halben Liter Wasser mit 200g Zucker zum Kochen bringen. Zitronenschale dazu geben und zehn Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen. Zitronensaft dazu geben und nochmals aufkochen.
Den Sirup über den fertigen Kuchen gießen...
... und das Galaktoboureko warm oder kalt anrichten. Dazu passt Vanilleeis. Kali orexi!