Rezept: Hokkaido aus dem Ofen mit orientalischen Gewürzen und Limette
(nachgekocht auf Basis eines Rezeptes aus "Genussvoll vegetarisch" von Yotam Ottolenghi)
Zutaten für 4 Vorspeisen-Portionen:
1 Kürbis
2 EL Kardamomkapseln
1 TL gemahlenes Piment (auch Neugewürz oder Nelkenpfeffer)
Olivenöl
2 Limetten
100 g griechisches Joghurt
30 g Tahina, Salz
1 Stk. Chili
einige Korianderblätter
Den Kürbis mit einem Sparschäler schälen, die Kerne entfernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.
Die Kardamomkapseln im Mörser aufbrechen, die Schalen entfernen und die Samen grob zerstoßen.
Die zerstoßenen Kardamomsamen mit dem Piment und 3 EL Olivenöl verrühren.
Die Kürbisspalten mit der Marinade bepinseln oder - effizienter - alles in ein Tiefkühlsackerl füllen und sanft schütteln bis die Kürbisspalten gleichmäßig bedeckt sind.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und salzen.
Im vorgeheizten Rohr bei 210 Grad ca. 15 Minuten backen.
Die Limetten schälen, inklusive der weißen Haut. Der Länge nach vierteln und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Saft auffangen, er wird für den Joghurtdip benötigt. Die Limettenscheiben in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl und Salz verrühren.
Joghurt, Tahina und 1 EL Limettensaft zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Fall nötig noch 1 – 2 EL Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den lauwarmen oder kalten Kürbis auf einem Teller anrichten und mit der Joghurtsauce und den Limettenscheiben anrichten.
Mit Korianderblättern und in feine Ringe geschnittenem Chili garnieren. Guten Appetit! (Helga Gartner, derStandard.at)
Das Gericht wurde auf Basis eines Rezeptes aus Yotam Ottolenghis Buch "Genussvoll vegetarisch" nachgekocht, erschienen bei Dorling Kindersley.