Für diese pikante Suppe braucht es nur fünf Grundzutaten. Kürbis harmoniert mit Quitte und Apfel, abgerundet wird mit frisch geriebenem Kren.
Zutaten für 4 Personen
1 orangefleischiger Kürbis (Hokkaido, Muskat oder Baby Bear) mit ca. 1,5 kg
1 Zwiebel
1 Apfel
eine halbe Quitte
1 EL Kren
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
ev. ein bisschen Majoran
Den Kürbis halbieren und das Innere mit einem Löffel entfernen.
Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
Quitte und Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.
Eine halbe Quitte und den Apfel in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel-, Quitten- und Apfelwürfel ein paar Minuten bei nicht zu großer Hitze in Butter anschwitzen.
Den Kürbis dazugeben, alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 30 Minuten lang kochen lassen. Am Ende die Hälfte des Krens dazugeben...
... bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe zugießen, die Suppe mit Salz abschmecken und pürieren. Wer es ein bisschen molliger haben möchte, gibt einen Schuss Obers dazu.
Mit dem restlichen Kren, frischem Pfeffer und ev. ein paar Majoranblättchen garnieren. Dazu passt frisches Schwarzbrot. Guten Appetit! (Eva Tinsobin, derStandard.at, 20.11.2013)