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Zutaten:
150 g weiche Butter oder Thea
70 g Zucker
eine Prise Salz
225 g Mehl (eventuell die Hälfte davon Reismehl)
50 g gemahlene Walnüsse
Das Fett mit dem Zucker cremig rühren.
Mit den restlichen Zutaten
rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1,5 cm dicken Rechteck ausrollen und auf das Backblech geben. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backrohr auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen, danach mit Alufolie bedeckt weitere 15 Minuten backen.
Shortbread aus dem Rohr nehmen und noch heiß in Streifen schneiden
Fertig sind die Shortbread-Fingers.
Das Rezept zum Ausdrucken