Selbstgemachte grüne Olivenpastete und ein richtig gutes Olivenöl machen dieses Nudelgericht zu etwas Besonderem
Ansichtssache
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Petra Eder
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Für das Rezept wird zuvor die grüne Olivenpastete hergestellt, die dann unter die Nudeln gerührt wird. Unbedingt Oliven und Olivenöl guter Qualität verwenden, schließlich sind sie die Hauptgeschmacksträger des Gerichts. Das Originalrezept "Bigoli di Frantoiano" (Bigoli auf Ölpresser-Art mit Olivenpastete und Pancetta) stammt aus dem Buch "Das Gold Italiens – Olio extravergine d'oliva" von Dario und Manuela Santangelo.
Das Rezept als PDF zum Ausdrucken:
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