Köttbullar können einfach als Fingerfood serviert oder auch als Hauptgericht mit Sauce, Preiselbeeren und Erdäpfeln oder Erdäpfelpüree gegessen werden. Selbstgemacht schmecken sie jedenfalls ungleich besser als jene, die man im Möbelhaus zu kaufen bekommt. Die Fleischbällchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Backrohr wieder auftauen, deshalb am besten gleich eine größere Menge zubereiten.
Wer möchte, brät die Köttbullar in Butter in der Pfanne heraus, wir haben uns für die Backrohr-Variante entschieden: spart Kalorien und – gerade bei größeren Mengen – auch Zeit und die Bällchen werden trotzdem schön knusprig. Ausgesprochen werden Köttbullar übrigens nicht mit "K" am Anfang sondern mit "Sch", in Lautschrift: [ɕœtbɵlːar]
Das Rezept als PDF zum Ausdrucken:
koettbullar.pdf
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Zutaten (für ca. 60-70 Fleischbällchen)
800 g gemischtes Faschiertes
8 EL Semmelbrösel
2 EL Kartoffel- oder Maismehl
3 dl Milch oder Wasser
2 Eier
1 kleine Zwiebel (2 EL gerieben)
Semmelbrösel, Mehl und Milch vermischen und mindestens 10 Minuten quellen lassen.
Die Zwiebel reiben.
Die Brösel-Milch-Stärkemehlmischung mit dem Faschierten, den Eiern und den Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.
Falls man wegen der Würzung unsicher ist: Eine kleine Menge wegnehmen und in etwas Fett in der Pfanne anbraten und kosten, die Masse ev. nachwürzen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen, das Rohr auf 220 Grad vorheizen.
Die Masse zu kleinen Bällchen formen und auf das Backblech legen. (Bei 800 g Faschierten ergibt das zwei Bleche)
Im Rohr ca. 20-30 Minuten backen. Dazwischen einmal die Bleche rütteln damit die Bällchen gleichmäßiger bräunen.
Wenn die Köttbullar gleichmäßig gebräunt sind, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Fleischbällchen auf einem großen Teller oder in einer flachen Schüssel anrichten und staunen, wie schnell sie aufgegessen sind.
Wer die Bällchen lieber als Hauptgericht isst, der serviert sie mit Preiselbeeren, Püree und Oberssauce.
Oberssauce
3 dl Rindsuppe
2 EL Mehl
ca 1 dl Milch oder Wasser
1/2- 1 Tl Sojasauce
2-3 EL Obers
Rindsuppe in einem Topf erhitzen, Mehl mit Milch oder Wasser verquirlen und unter die Suppe rühren. 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce und Obers abschmecken.
Werden die Fleischbällchen in der Pfanne rausgebraten, kann der Bratensatz als Basis für die Sauce verwendet werden. (Petra Eder, 11.5.2016)