Eine schnell gemachte Vorspeise, die durch die Gewürzmischung einen Extrakick Aroma bekommt
Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise)
4 Scheiben Ziegenkäse (z. B. Sainte-Maure)
1 Salatherz
8 Speckscheiben
2 TL Koriandersamen, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 TL Lavendelblüten, einige Zweige frischer Tyhmian
16 Walnusskerne
1 EL Honig
etwas Zitronensaft und Olivenöl für das Dressing
Die Koriandersamen in der Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen.
Koriander im Mörser mit dem Pfeffer, dem groben Salz und den Lavendelblüten zerkleinern.
Die Ziegenkäsescheiben auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen, oben einige frische Thymianblätter draufgeben, mit Honig beträufeln ...
... und mit jeweils zwei Speckscheiben umwickeln.
Die Salatherzen waschen und schleudern.
Die Walnusskerne in einer Pfanne kurz anrösten ...
... und mit Honig vermischen.
Für das Dressing einen Esslöffel Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen, salzen und pfeffern.
Den Käse in der Pfanne anbraten.
Die Salatherzen mit dem Dressing beträufeln, ...
... den Käse und die Walnüsse darauf servieren. (Petra Eder, 5.10.2016)
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