Salzburger Nockerln sind ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche. Ihre Herstellung ist überraschend einfach
Ansichtssache
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Alex Stranig
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"Und wird mal beim Herrgott ein Fest arrangiert, jo, was glauben Sie, wird dort als Mehlspeis' serviert?" Genau! Salzburger Nockerln. Mindestens genauso, wie man den Peter-Alexander-Song aus der Kindheit in Erinnerung hat, wird das Rezept mystifiziert.
Nicht erst einmal habe ich von Freunden gehört: "Du traust dich über Salzburger Nockerln? Mutig!" Aber warum eigentlich, sprechen wir doch von Eischnee mit Mehl und Zucker, bei dem es lediglich auf die richtige Verarbeitung ankommt. Hält man sich an ein paar einfache Regeln, gelingen die Nockerln selbst ungeübten Hobbyköchen.
Das Rezept als PDF zum Ausdrucken:
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