Annamax Senf Kaviar, 100 g um 7,90 Euro
bei Simon & Jakober, Taborstraße 35, 1020 Wien

Foto: Lukas Friesenbichler

In Bad Aussee mahlt Rainer Haar Senfkörner zu Senfen und verfeinert sie mit Kräutern oder Früchten. Manche Körner bleiben aber ganz und bereiten als Senfkaviar nicht nur Spitzenköchen wie Konstantin Filippou Freude in der Küche.

Der Ganzkornsenf hat einen überraschend zarten Biss und eine spannende Textur. Er eignet sich als Zutat in unterschiedlichen Gerichten und macht sich ebenso gut neben geräuchertem Fisch oder Käse. (stra, RONDO, 2.5.2017)