Die EU-Verordnung zur "Festlegung von Minimierungsmaßnahmen und Richtwerten für die Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln" sieht unter anderem vor, dass Pommes nicht länger als dreieinhalb Minuten frittiert werden und Brot möglichst hell gebacken werden soll. DER STANDARD hat sich bei Wiener Gastronomen umgehört, wie sich die neue Verordnung auf ihre Arbeit auswirkt. (Michael Luger, Andreas Müller, 12.4.2018)