Der fruchtige Beerenpudding steht wie kein anderes Dessert für Norddeutschland. Er schmeckt auch mit Tiefkühlobst lecker
Ansichtssache
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Helga Gartner
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Die deutsche Küche wird von den Österreichern meist heftig belächelt. Das ist nicht ganz fair. Zum Beispiel in Norddeutschland gibt es köstlichen Fisch und Meeresfrüchte, und diese werden auch gut zubereitet. Während einer Radtour auf den Ostfriesischen Inseln im letzten Sommer habe ich die Rote Grütze zu meinem Lieblingsdessert erkoren. Eine einfache Nachspeise, deren Qualität von den verwendeten Früchten abhängt. Sie dürfen nicht zu lange gekocht werden, sondern müssen noch stückig sein. Mir hat die Grütze so gut geschmeckt, dass ich sie heute in der EssBar vorstelle.
Geübte Köchinnen bringen dieses Dessert sicher auch ohne Rezept hin. Doch ich habe mich entschieden, die Rote Grütze aus "Kochen ist easy" von Jimi Blue Ochsenknecht nachzukochen. Er macht sie mit Portwein, Zimtstange und Sternanis, diese Aromen passen gut in den Advent. Bei meiner Beerenmischung aus dem Tiefkühler waren auch ein paar Kirschen dabei, ganz traditionell wird Rote Grütze aus Johannisbeeren (Ribiseln) und Himbeeren hergestellt. Die mollige Komponente liefert Sauerrahm, Schlagobers oder Vanillesauce. Meine Rote Grütze kam mit Vanilleeis auf den Tisch.
Für vier Portionen Rote Grütze verwendet man 600 g (tiefgekühlte) Beeren, 100 g Zucker, 200 ml Wasser, 100 ml Portwein, 1 Zimtstange, 2 Sternanis, 40 g Speisestärke (z. B. Maizena).
Das Rezept zum Ausdrucken:
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