Dieses Rezept ist bei uns seit vielen Jahren ein Dauerbrenner, denn die Zutaten sind immer im Vorrat zu finden, und die Muffins schmecken lauwarm auch als Dessert ganz ausgezeichnet. In dieser Variante haben wir Weichseln, die vom Sommer noch im Tiefkühler waren, untergerührt. Je nach Gusto kann man die Masse für sechs bis sieben große Muffins oder ca. 30 Minimuffins verwenden.
Zutaten:
100 g Butter
100 g dunkle Schokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
100 g Rohrzucker
2 Eier
2 gehäufte EL glattes Mehl
optional: 80 g Weichseln, entkernt und halbiert
Die in Stücke geteilte Schokolade und die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Den Zucker ...
... und die Eier mit einem Schneebesen unterrühren.
Das Mehl einrühren.
Ganz zum Schluss die zerkleinerten Weichseln unterrühren.
In die Muffinförmchen füllen und im Rohr bei 200 Grad 9 bis 10 Minuten backen, wenn Minimuffinformen verwendet werden, bei normal großen Formen ca. 13 bis 14 Minuten.
Kurz auskühlen lassen und am besten lauwarm servieren.
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