Dinkel-Muscheln, Ursorte Ostro vom Biohof Kolm
Seit mehr als 100 Jahren steht das Tun von Familie Kolm im Waldviertel im Zeichen der Landwirtschaft. Spezialisiert hat sie sich auf die Verarbeitung von Dinkel.
Schließlich habe schon Hildegard von Bingen gemeint: "Dinkel ist das beste Getreide und besser verträglich als alle anderen Körner." Allerdings nur, wenn kein Weizen eingekreuzt ist wie bei der Ursorte Ostro der Familie Kolm, die Bio-Dinkel-Muscheln bereitet. (Nina Wessely, RONDO, 2.4.2020)