Sherry-Essig "Reserva al Pedro Ximénez" des Qualitätsproduzenten Barbadillo
Im südspanischen Andalusien werden Rosinen aus den Pedro-Ximénez-Trauben nicht nur für den berühmten PX-Sherry-Wein verwendet. Manche von ihnen gelangen auch in PX-Essig. Mit viel Glück in den des Qualitätsproduzenten Barbadillo.
Dieser bringt uns dann mit Aromen aus gedörrten Früchten, Konzentration und einer leichten Süße ein Stückchen Sonne in unsere herbsterfüllten Gassen und schlussendlich auf den Salat. (Nina Wessely, RONDO, 11.11.2020)