Wasserkefir stammt aus der Produktion von "Das Ferment".
"Das Ferment" am Wiener Vorgartenmarkt bietet allerlei Fermentiertes. Zum Beispiel Wasserkefir, der direkt vor Ort hergestellt wird. Dazu wird eine kristallartige Kefirkultur in Wasser angesetzt und mit Rosinen "gefüttert".
Nach zwei Tagen kommt frisch gepresster Fruchtsaft hinzu. In Flaschen abgefüllt und luftdicht verschlossen, bildet sich Kohlensäure. So wird daraus ein fruchtiges, zuckerarmes Erfrischungsgetränk. (Michael Steingruber, RONDO, 16.2.2021)