Zu Weihnachten wird meist gevöllert, zum Ausgleich gibt es diese Woche in der EssBar ein einfaches Gemüsegericht, das sich auch gut als spätes Frühstück eignet.
Frittata lässt sich mit vielerlei Gemüsesorten beziehungsweise -resten zubereiten. Sie schmeckt frisch aus der Pfanne oder kalt. Die kleinen, klassisch in Tortenstücke geschnittenen Frittata-Häppchen sind auch gut für ein Buffet geeignet.
Zutaten für 2 Personen:
- 4 Eier
- 1 Fenchelknolle
- 3 EL Olivenöl
- Parmesan
- Salz & Pfeffer
Fenchelfrittata.pdf
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Etwas Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Die Fenchelknolle in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne, deren Griff auch in den Backofen darf, erhitzen. Den Backofengrill auf die höchste Stufe schalten.
Parmesan reiben.
Den Fenchel einige Minuten braten, bis er schön gebräunt ist.
Die Eier verquirlen, kräftig salzen und pfeffern und mit dem gebräunten Fenchel vermischen.
So lange in der Pfanne backen, bis der untere Teil der Frittata gestockt ist. Den geriebenen Parmesan drüberstreuen (oder auch gleich in die Eimasse rühren) und kurz im Backofen unter dem Grill bräunen. Alternativ mithilfe eines Tellers oder Deckels umdrehen und fertig backen (ca. 3–5 Minuten).
Mit dem Fenchelgrün garnieren, in Stücke schneiden und genießen.
(Petra Eder, 29.12.2021)
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