Bis zum Wochenende läuft noch die alpine Ski-WM in Méribel/Courchevel. Die beiden Skiorte liegen im französischen Département Savoyen, und aus dieser Region stammt auch die Kuhmilchsorte Reblochon, die für das üppige Kartoffelgericht "Tartiflette" verwendet wird. Tartiflette gilt mittlerweile zwar als typisch für die Gegend, das Rezept stammt aber aus den 1980er-Jahren und war eine Marketingidee des "Syndicat interprofessionnel du Reblochon" – einer Vertretung der Reblochon-Produzierenden –, um den Käse besser zu verkaufen.

Fix zu einer Tartiflette gehören Butter, Zwiebeln, Kartoffeln und Reblochon – davon ausgehend gibt es unzählige Variationen. Je nach Vorliebe wird Speck hinzugefügt, mit Weißwein aufgegossen, Obers oder Crème fraîche untergerührt. Auch das Würzen mit Thymian oder Muskatnuss ist optional. Selbst die Kartoffelsorten variieren in unterschiedlichen Rezepten von speckig bis mehlig, manche kochen die Kartoffeln vor (mit oder ohne Schale) und schichten sie abwechselnd mit den Zwiebeln, andere braten die Kartoffelstücke roh mit den Zwiebeln und dem Speck mit an.

Das Wichtigste ist jedenfalls der Käse, der mitsamt der Rinde halbiert und dann auf der Kartoffelmischung verteilt wird. Wem der Reblochon zu intensiv ist (Wohnung gut während des Garvorgangs lüften!), der kann natürlich auch mildere Käsesorten verwenden – auch wenn das dem Syndicat interprofessionnel du Reblochon nicht gefallen würde.

Zutaten für 3–4 Personen:

500 g Kartoffeln (vorw. festkochend), geschält und in Scheiben geschnitten

100 g Speck, in Stücke geschnitten

2 EL Butter

2 mittelgroße Zwiebeln

50 ml Weißwein

100 ml Obers

1 Reblochon mit 220 g

Muskatnuss