Dass man auch außerhalb Italiens weiß, wie guter Aceto Balsamico geht, zeigt Herwig Pecoraro in Klosterneuburg. Das Wissen rund um die traditionelle Herstellung des feinen Essigs hat sich der Opernsänger während seines Studiums in Modena angeeignet. Sein Balsamico zählt zu den weltbesten.

Ein Highlight seines Sortiments ist der sechs Jahre in Barrique-Fässern gereifte Apfel Balsam aus Bioäpfeln. Das Aromenspiel zwischen süß, sauer und fruchtig ist äußerst harmonisch, am Gaumen spürt man die rauchigen Barrique-Noten. Ideal für frische Salate oder pur. (RONDO, Michael Steingruber, 14.4.2023)