London - Wer Wein zum Käse genießt, brauche sich bei der Auswahl des Tropfens gar nicht erst den Kopf zu zerbrechen, berichtet der New Scientist. Laut Untersuchung der Universität von Kalifornien tötet das Milchprodukt selbst bei Weinkennern jegliche Fähigkeit zur Unterscheidung guter und schlechter Weine ab. Warum? Weil das Käsefett Mund und Zunge überzieht und damit dem Wein keine Chance lässt, von den Geschmacksnerven erkannt zu werden. Auch verbänden sich Käsemoleküle mit Weinbestandteilen, die deshalb darin gehindert würden, die Geschmacksknospen zu aktivieren.(DER STANDARD, Print-Ausgabe, 19. 1. 2006)