Seit vor einem Jahr Krankheitsfälle in Folge des Käseverzehrs aufgetreten waren und die Firma Reaux ihre Produktion für mehrere Monate schließen musste, wird vermehrt auf die Gesundheitsrisiken verwiesen, die Rohmilchkäse aufgrund der Bakterien birgt. Käse aus pasteurisierter, steriliserter Milch, das ist jedoch für viele kein echter Camembert. Auch Marc Brunet, Direktor der Firma Reaux, setzt auf Tradition und fürchtet Umsatz-Einbußen: "Die französischen Konsumenten lieben Rohmilchkäse." Allerdings kaufen die meisten Franzosen ihre Rohmilchdelikatessen bereits seit längerer Zeit in den Supermärkten - zum Bruchteil des Preises.
Essen & Trinken
Camembert, quo vadis?
Traditionell wird der König aller Käsesorten aus Rohmilch zubereitet - Aufgrund des gesundheitlichen Risikos soll nun pasteurisiert werden - In dieser Frage scheiden sich die Geister