Zutaten:
1 l Roter Rübensaft
(oder 250 g Rote Rüben, geschält und würfelig geschnitten)
1 Zwiebel, ca. 80g
80 g Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
200 ml Kokosmilch (eine kleine Packung) oder 2 EL Creme Fraiche
1 Lorbeerblatt
Liebstöckel und Kümmel
(Frischer gehackter) Majoran
Geriebener Kren nach Geschmack
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit Butter anschwitzen.
Mit dem Saft aufgießen und mit Salz, einer Prise Liebstöckl und gehackten oder gemahlenen Kümmel würzen. (Wenn man frische Rote Rüben verwendet, mit Wasser aufgießen und die Rüben dazugeben, ca. 20 min auf kleiner Flamme köcheln.)
Kurz aufkochen lassen.
Die Ingwerwurzel schälen und reiben.
Und dann den Saft heraus pressen.
Zum Schluss mit Creme Fraiche oder Kokosmilch und Kren abschmecken.
Fertig!
Das Rezept wurde vom Kochsalon Wrenkh zur Verfügung gestellt.
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