Zutaten: 1 l Roter Rübensaft 1 Zwiebel, ca. 80g 80 g Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe 200 ml Kokosmilch (eine kleine Packung) oder 2 EL Creme Fraiche 1 Lorbeerblatt Liebstöckel und Kümmel (Frischer gehackter) Majoran Geriebener Kren nach Geschmack Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit Butter anschwitzen. Mit dem Saft aufgießen und mit Salz, einer Prise Liebstöckl und gehackten oder gemahlenen Kümmel würzen. Kurz aufkochen lassen. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Und dann den Saft heraus pressen. Zum Schluss mit Creme Fraiche oder Kokosmilch und Krenn abschmecken.