Zutaten:
8 Seezungenfilets
750 g frischer Blattspinat
Saft einer halben Zitrone
2 Knoblauchzehen
2 EL Weißwein, 2 EL Butter
frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Soße:
1 Zwiebel, frische Thymianblätter
2 EL Butter, 1/4 l Milch
200 ml Schlagobers
3 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL Mehl, 2 Dotter, Salz, Pfeffer
Seezungen salzen und pfeffern.
Mit Zitrone beträufeln.
Blattspinat in Weißwein dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Knoblauchzehen dazupressen.
Für die Soße fein gehackte Zwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten.
Thymianblätter einstreuen.
Milch dazugießen und würzen.
Die Masse aufkochen, dann ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Das Mehl in 1 EL Butter anschwitzen.
Thymianmilch ...
... und Schlagobers dazugießen und unter ständigem Rühren cremig einköcheln.
Die Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend Dotter und Parmesan einrühren. Ein bisschen salzen und pfeffern.
Die Fischfilets in eine gebutterte Form legen.
Mit Spinat bedecken.
Die restlichen Fischfilets darüberlegen.
Mit Thymiansoße begießen und im Rohr 12 - 15 Minuten bei 200°C garen.
Das Rezept zum Ausdrucken.