Zutaten Zimtparfait
1/4 l Schlagobers
3 Eier
50 g Staubzucker
2 TL Zimtpulver
Die Eier trennen
Dotter, Staubzucker und Zimt
cremig schlagen.
Das Schlagobers sehr steif schlagen.
Die Zimt-Dotter-Masse unter das Schlagobers rühren.
Die Eiklar zu Schnee schlagen.
Schnee unter die Zimt-Schlagobersmasse heben.
Die fertige Masse
in Förmchen füllen.
Für mind. 5-6 Stunden in den Tiefkühler stellen. Damit das Parfait nicht ganz hart ist, 30-15 min. vor dem Servieren herausnehmen.
Zutaten Feigensauce
5 TL Rohrzucker
2-3 Gewürznelken
2 Feigen
1 Schuss Portwein
etwas Wasser
Rohrzucker in Wasser auflösen und einreduzieren (kann leicht karamellisieren), mit einem kräftigen Schuss Portwein ablöschen, 2-3 Gewürznelken dazugeben.
Das Fruchtfleisch von zwei Feigen dazu geben und kurz mitkochen lassen.
Das Parfait mit der Feigensauce servieren. (ped)
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