Zutaten
650 ml Milch
150 g Rundkornreis
2 Eier
3 Esslöffel Zucker
1 Packung Vanillezucker
Kirschen
1 Apfel
Butter
Salz
Die Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und bei geringer Hitze etwa eine Viertelstunde kochen. Die Herdplatte ausschalten und den Reis noch eine weitere Viertelstunde ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Den Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Den abgekühlten Milchreis zuerst mit der Dottermasse vermengen ...
... dann den Schnee unterziehen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Hälfte der Reismasse in die Form füllen. Die Apfelspalten darauf verteilen und die restliche Masse darüberstreichen.
Die Kirschen auf der Masse verteilen. Ideal ist es, wenn die Kirschen etwas in die Masse einsinken, so werden sie im Ofen nicht zu dunkel.
Backofen auf 190 Grad vorheizen und den Reisauflauf rund 45 Minuten goldgelb überbacken.
Den Auflauf einige Minuten abkühlen lassen und portionieren. Guten Appetit!