Smaklig måltid! Drei Tage vor dem Jahreswechsel beizen wir unseren Lachs selbst ein
Zutaten
ca. 1 kg Lachsfilet
2 TL weiße Pfefferkörner
4 EL Salz
3-4 EL Zucker
1 Bund Dill
Das Fischfilet gründlich waschen, alle kleinen Gräten entfernen, mit einem Küchentuch trockentupfen.
Den weißen Pfeffer
im Mörser grob zerkleinern
Den Pfeffer
mit Salz und Zucker vermischen, und
das Filet
mit ca. 2/3 Drittel der Gewürzmischung einreiben.
Die Rückseite
mit dem letzten Drittel einreiben.
Das Filet
in der Mitte teilen und...
... auf eine Filethälfte
grobhackten Dill geben.
Das zweite Filet
drauflegen, (Innenseite an Innenseite)...
... in ein
Plastiksackerl legen
und gut verschlossen
im Kühlschrank lagern. Dünne Filets sind nach 24 Stunden fertig, dickere (zusammengelegt 3 cm) nach 36 Stunden und sehr dicke (ca. 5 cm) nach 48 Stunden.
Während dieser Zeit
das Plastiksackerl 3-4 mal wenden. Danach die Lake entfernen, sonst wird der Fisch zu salzig!
Zum Schluss
Dill und Pfeffer abschaben, den Fisch mit einem langen dünnen Messer in feine Scheiben schneiden. Am besten mit Gravlax-Sauce servieren. Smaklig måltid!
Das Rezept – auch für die Gravlax-Sauce – zum Ausdrucken