Wirkt an heißen Tagen kühlend: Couscous-Taboulé mit frischer Minze, etwas Gurke und Tomate, viel Zitronensaft und schwarzem Pfeffer.
Zutaten für Taboulé mit frischer Minze (4 Vorspeisen-Portionen):
250 g Couscous
250 ml Wasser
1 Stückchen Butter
Salz
1 Tomate
1 kleine Gurke
Saft von einer Zitrone
1 Knoblauchzehe
frische Minze
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Wasser mit einer großen Prise Salz und Butter aufkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, das Couscous einrühren und zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen.
Couscous mit einer Gabel auflockern und überkühlen lassen.
Die Gurke in feine Würfel schneiden.
Den Strunk der Tomate heraus schneiden und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.
Zitrone auspressen, frische Minze hacken...
... und alle Zutaten gut vermischen.
Das Taboulé vor dem Servieren noch ca. 15 Minuten lang durchziehen lassen. Guten Appetit! (Eva Tinsobin, derStandard.at, 24.7.2013)