Zutaten für 2 Personen
6–8 mittelgroße speckige Erdäpfel
250 g braune Champignons
eine Handvoll getrocknete Steinpilze
1 Knoblauchzehe
1 kleine Chilischote
6–10 Blätter Salbei
1 Schalotte
Butter und Olivenöl
Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser kochen.
Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein würfeln. Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser einweichen.
Die Erdäpfel etwas auskühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, die Schalotten und die Salbeiblätter anschwitzen.
Die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel dazu geben und langsam braten.
Zwei Esslöffel Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen Knoblauch und Chilischote kurz anschwitzen (Achtung, der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst wird er bitter).
Die eingeweichten Steinpilze...
...sowie die geschnittenen braunen Champignons dazugeben und anrösten.
Wenn die Erdäpfel gebräunt sind und die Flüssigkeit der Schwammerl verdampft ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ...
...servieren.
Dazu passt Salat, beispielsweise ein Vogerlsalat.
(Petra Eder, 6.1.2015)