Risotto wird bei diesem Rezept von Bohnenpüree begleitet, die Kräuter geben dem Gericht Frische
Ansichtssache
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Petra Eder
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Risotto geht immer, und wenn gerade die Eisheiligen wettermäßig ihr Unwesen treiben, dann kann er ruhig etwas deftiger sein. Hier kombinieren wir ihn mit vielen frisch gehackten Kräutern und einem Bohnenpüree sowie einigen feinen Streifen Lardo.
1 guten Schuss Weißwein zum Aufgießen, Butter und Öl, Lardo zum Servieren
Das Rezept als PDF zum Ausdrucken:
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