Zucchini werden von manchen als fades Gemüse empfunden, das man am besten gar nicht erst anbaut. Doch die grünen Kürbisgewächse haben durchaus ihre Vorteile, lassen sich mit ihnen doch unterschiedlichste Gerichte zubereiten, die dann ganz und gar nicht langweilig schmecken müssen. Ob gegrillt, gebraten oder auch roh als Salat: Das wenig geschmacksintensive Gemüse ist für vielerlei Zubereitungsarten geeignet. Wichtig ist, dass Zucchini nicht zu spät geerntet werden, sonst bekommt man riesige Exemplare mit harter Schale, viel besser sind kleine bis mittelgroße.
Bei diesem Rezept lässt sich gleich eine größere Menge Zucchini verkochen, und man kann damit – falls man doch eine im Garten übersehen hat – auch größere Früchte verarbeiten. Dann aber unbedingt schälen und die größeren Kerne im Inneren entfernen.
Für 3–4 Personen benötigt man:
600 g Zucchini
3 Eier
75 g Mehl
250 g Ricotta
4 Knoblauchzehen
Optional: Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Öl zum Braten, Salz, Pfeffer
Für das Dilljoghurt:
1 Becher griechisches Joghurt
Saft von 1/2 Zitrone
Frischer Dill