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Teig:
150 g Mehl
1 Prise Salz
3 Eier
1/4 l Milch
Für den Palatschinkenteig die Eier mit dem Mehl verrühren, Milch und Salz dazugeben und zu einem dünnflüssigen Palatschinkenteig verrühren. 15 Minuten quellen lassen.
Füllung:
150 ml Milch
150 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 unbehandelte Zitrone
370 g geriebene Walnüsse
1 Ei
2 cl Rum
Die Milch mit dem Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Die Nüsse einrühren und mit der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken. Den Rum dazugeben.
Etwas Öl in die Pfanne gießen und Palatschinken herausbacken.
Die Palatschinke mit einigen Löffeln Nussfülle bestreichen und zusammenrollen.
Mit Schokoladesoße und Schlagobers garnieren.
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