800 g Kalbsfleisch (von der Schulter)
150 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
3 Zweige Salbei
200 g grüne Weintrauben<
1 EL Zitronensaft
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Den Salbei waschen und trocken schütteln, dann die Blätter in Streifen schneiden.
Öl erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze rundum kräftig anbraten.
Zwiebel, Knoblauch und Salbei zufügen. Salzen und pfeffern.
Mit Wein aufgießen. 20–25 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Inzwischen die Trauben waschen und abtropfen lassen. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen, die Trauben zufügen und kurz ziehen lassen.
Zum Fleisch geben,...
mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten schmoren lassen.
Fertig!
Das Rezept gibt es im derStandard.at/Kochbuch und zum Ausdrucken