In dieser Galerie: 7 Bilder
3/4 kg Eierschwammerl
1 Bund Petersilie
200 g Schafkäse
100 g Speck
1 Bund Jungzwiebeln
150 g frischer Ruccola
Balsamicoessig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zahnstocher
Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden,
und mit den geputzen und zerkleinerten Eierschwammerln in Olivenöl kurz anrösten.
Mit 2 EL Balsamicoessig ablöschen und die fein gehackte Petersilie darunter mischen.
Schafkäse würfelig schneiden. Mit Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Käse-Speckwürfel in einer Pfanne anrösten.
Mit den Eierschwammerl auf mariniertem Ruccola anrichten.
Das Rezept gibt es im derStandard.at/Kochbuch und zum Ausdrucken