Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten können den Betroffenen genussvolles Essen ganz schön vermiesen. Auch für ambitionierte Köche, die gerne aus dem Vollen schöpfen, ist es eine Herausforderung mit dieser Einschränkung kreative und wohlschmeckende Gerichte zuzubereiten.

Das muss aber nicht so bleiben, denn das bei Dorling-Kindersley erschienene Kochbuch "Selbst gemacht – Glutenfrei" hilft weiter. Nach einer kurzen Einführung erfährt man auf einer Überblickseite was man alles braucht um glutenfrei backen und kochen zu können. Sehr hilfreich ist dabei sicher auch die Linksammlung, denn nicht alle Zutaten werden im Supermarkt erhältlich sein.

Hilfreiche Grundrezepte

Die Kapitel sind gegliedert nach Frühstück & Brunch, Appetithäppchen, Vorspeisen, Hauptspeisen und Kuchen & Desserts. Es finden sich hauptsächlich diätisch adaptierte Klassiker aus der heimischen Küche, aufgelockert durch das eine oder andere exotische Rezept. Die Basisteige, wie Mürb-, Brot- oder Pizzateig, werden mit Schritt-für-Schritt-Bildern genau erklärt, damit sind auch eigene Kreationen schnell hergestellt.

Auch die ästhetischen Fotos von Franck Hamel lassen beim Durchblättern nicht an Verzicht oder Diät denken, sondern präsentieren Speisen, die auch nicht Zöliakie-Geplagte gerne vor sich auf dem Teller hätten. (Helga Gartner, 21.8.2015)