Wilder Bio-Assam-Pfeffer, 45 g um 17 Euro
online bei Die Pfefferei
Der Bundesstaat Assam im Nordosten Indiens ist vor allem für sein riesiges Tee-Anbaugebiet bekannt. In der Region wächst aber auch richtig guter Pfeffer: der wilde Assam.
Er ist eine Rarität, wird von den Bauern per Hand gepflückt und entfaltet erst nach der Trocknung sein süßlich-rauchiges Aroma. Seine Form erinnert an eine Brombeere. Durch die dezente Schärfe passt der wilde Assam perfekt zu gegrilltem Fleisch oder zu Eintöpfen. (Alex Stranig, RONDO, 18.2.2016)