Lasagne schmeckt einfach immer, hier haben wir Hokkaidokürbis mit Blattspinat kombiniert. Für eine bessere Cremigkeit der Gemüseschicht wurde ein Teil der Gemüsewürfel nach dem Andünsten püriert und mit den restlichen Würfeln und dem Blattspinat verrührt. In der Béchamelsauce wurde Blauschimmelkäse geschmolzen, ein schöner Gegenpart zum leicht süßlichen Kürbis.

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung

Den Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. (Schälen ist bei Hokkaido nicht unbedingt nötig. In dem Fall, da die Schale sehr hart war, wurde er geschält.)

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl in einer großen Pfanne andünsten.

Die Kürbiswürfel hinzufügen, mitdünsten und mit dem Weißwein aufgießen. Köcheln, bis die Würfel weich sind. Danach ca. die Hälfte mit dem Stabmixer pürieren und wieder unterrühren.

Den Blattspinat auftauen, gut ausdrücken und zerkleinern.

Den Spinat unter die Kürbismasse rühren, kräftig salzen und pfeffern.

Für die Béchamelsauce Butter schmelzen, das Mehl einrühren und die Milch zunächst löffelweise unterrühren. Schließlich die restliche Milch dazugießen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Den Käse unterrühren und beiseitestellen.

Eine kleine Lasagneform mit Öl oder Butter einfetten, eine Schicht Lasagneblätter auf dem Boden verteilen. Darauf kommt eine Schicht Gemüsefülle.

Darauf die Béchamelsauce verteilen und mit einer Lage Teigblätter bedecken. So Schicht für Schicht fortsetzen. Die letzte Béchamelschicht mit dünnen Mozzarellascheiben belegen und im Rohr bei ca. 180 Grad für 45 Minuten backen.

Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. (Petra Eder, 8.11.2023)